Roberto Dal Seno wurde 1970 in Genua geboren und nach seinem Hotel-Diplom begann er seine Ausbildung Ende der Achtziger Jahre in den besten Hotels und Restaurants der von der Sonne verwöhnten "Tigullio-Region".

Seine Leidenschaft für die hohe Kochkunst verschlug ihn dann nach Paris ins Hotel Balzac, wo er die Wurzeln der klassischen Küche suchte, um die Grundlagen der französischen Küche besser verstehen zu können; nach einigen Jahren jedoch hatte er die große Chance seine gastronomischen Kenntnisse auf der Welle der orientalischen Mode zu vervollkommnen. Dank seiner Mitarbeit bei Executive-Chef Giacomo Gallina, konnte er nach Tokio gelangen und bekam dort eine wichtige Aufgabe in der Hotelkette "Four season", wo er dann die Tendenz zur "Fusion" besser verstehen lernte.

Nach seiner Erfahrung in Japan kehrte er nach Italien zurück und wurde, jung wie er war, EXECUTIVE-CHEF, im Golf hotel von Madonna di Campiglio.

Nachdem er dann seine Berufsausbildung gefestigt hatte, zog er es doch vor, die Berge zugunsten des Meeres zu verlassen. Er begann als rechte Hand von Franco Guardone, des Executive-Chefs vom sagenhaften Cala di Volpe zu wirken. Nach einigen Jahren wurde er dann Küchenchef vom Restaurant Pescatore, Spitzenlokal der Starwood Hotels an der Costa Smeralda.

Schon im ersten Jahr gewann er den Dinner Around Preis für die beste "Küche" der Starwood Hotels.

Zu Beginn des neuen Jahrtausends beschließt der vielseitige und unermüdliche Roberto, in der kalten Jahreszeit, eine alternative Karriere, sich nämlich als FOOD&BEVERAGE MANAGER zu versuchen. In den folgenden 4 Jahren arbeitet er vollzeit in verschiedenen Strukturen in Chiavari, Florenz und Washington D.C.

Seit seiner ersten Reise sind 15 Jahre vergangen und nachdem Roberto nun ein sein Heimatland zurückgekehrt ist, widmet er sich allein der bunten Welt der Gastronomie und bietet sein Wissen als Berater bei Neueröffnungen, Personalschulung und Branchen-Kommunikation an, dies sowohl für Hotels und Catering in Italien als auch in den U.S.A., wo er als technischer Berater und Dozent einer edlen Kochschulkette tätig ist.

2007 empfängt er als Vertreter des Cala di Volpe die Anerkennung Condè Nast Traveler, einen Preis für das beste Hotelrestaurant der Welt.

Er lebt in Chiavari und zwischen der einen und anderen Reise veranstaltet er gut besuchte Themen-Kochkurse in seinem Familienhotel, dem Monte Rosa, und in anderen Einrichtungen in ganz Italien.